Nicolas Seffert

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Crème brûlée au jambon de pays et Comté


Recette pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes		   

Ingrédients:
  • 6 œufs
  • 80 g de sucre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 l de lait
  • 200 g de Comté
  • 150 g de jambon de pays
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre (pour les ramequins)
  
Préparation: 
  1. Détaillez le Comté et faites-le fondre avec la crème fraîche jusqu’à ébullition. Laissez tiédir.
  2. Faites blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, mélangez avec la crème au Comté et fouettez jusqu’à homogénéité. Salez et poivrez.
  3. Graissez les ramequins et répartissez le jambon de pays préalablement coupé en cubes réguliers, puis versez le mélange à crème brûlée.
  4. Préchauffez le four à 140°C. Cuisez pendant 45 minutes. Caramélisez sous le grill du four quelques instants avant de servir.


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