Préparation:
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 6 à 8 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez légèrement. Retirez la viande et réservez dans une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail, l’origan et le basilic. Faites cuire encore 1 minute pour bien libérer les arômes.
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les pâtes crues. Mélangez pour bien immerger les pâtes dans le liquide.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 12 à 15 minutes à découvert, en remuant régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent. Vérifiez la cuisson : les pâtes doivent être al dente et la sauce légèrement épaissie. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon.
- Réduisez le feu et incorporez la crème (ou le fromage à la crème en morceaux). Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement de parmesan râpé et, si possible, de basilic frais haché.
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